Vleesvervangers kampen met imagoprobleem

Klassiek probleem. Vervanger klinkt als 'substituut' en 'inferieur'. Met die associatie smaakt het 'onblind' voor veel mensen een stuk minder. Bovendien kun je je afvragen of een vleesvervanger per se een vlees-lookalike of taste-alike moet zijn. Waarom niet positioneren als iets anders, dat ook lekker is, voor de variatie. Dat maakt het geen slap aftreksel, maar iets dat kracht uit zichzelf heeft.

Allebei de opties zijn valide overigens. Mensen die minder vlees willen eten om gezondheids of sociale redenen, willen misschien juist wel de smaak / bite van vlees. Veel hardcore vegetarîërs talen er helemaal niet naar maar vinden iets verrassends nieuws met andere smaak en structuur ook prima.

Het blijft een interessante markt met veel innovatie. Van de unieke algen & wrongelcombi van mainstreamer Valess tot en met de state of the art alternatieven van de Vegetarische Slager, die met een expliciete vervangknipoog en veel fantasie berelekkere dingen maakt. (zie http://www.devegetarischeslager.nl)

Met de komst van kweekvlees (eng of zegen?) kunnen marktereers nog een nieuwe uitdaging tegemoet zien. (En vegetariërs en ethici niet minder!)

PS Leuk weetje: de Tivall vleesalternatieven, een grote speler met o.a. prima knaks en gehaktballen, komt oorspronkelijk uit Israel: vegetarisch vlees maakt het kosher koken makkelijker en de Rabbi zegt okay!

Vleesmagazine heeft radicaal andere interpretatie: vleesvervangers zijn juist wel een succes!

(zie ook http://www.foodlog.nl/artikel/belangsteling-voor-vleesvervangers-neemt-sterk-toe/ )

Vanmiddag gaf Jos Hugense op vleesmagazine.nl aan in het onderzoek een toenemende acceptatie te zien van vleesvervangers:

Interessante journalistieke conclusie. Enkele jaren geleden was de markt voor vleesvervangers niet groter dan 1,5% van de totale vleesmarkt. Uit het onderzoek van Intromart Gfk blijkt dat nu 11% van de ondervraagden in de komende drie weken een vleesvervanger gaat kopen. In de jongere categorie van 18-34 jaar is dat zelfs ruim 20%. 50%, de helft van de bevolking, geeft aan dat ze twijfelt en vleesvervangers niet (meer) afwijst. 33% van de ondervraagden vindt dat vleesvervangers niet slechter smaken dan vlees. Vijf jaar geleden zou die vraag m.i. heel anders worden beantwoord. De conclusie dat Nederlanders weinig interesse hebben in vleesvervangers is, gezien de uitkomsten van het onderzoek, enigszins curieus. In de afgelopen jaren zijn grote vorderingen gemaakt in de verbetering van de kwaliteit van plantaardige producten en de verschijningsvorm ervan. Wij houden ons bij Meatless bijvoorbeeld al zeven jaar bezig met het mengen van plantaardig product in vleesproducten, visproducten en kaas met zoals bekend het nodige succes. De cijfers uit dit onderzoek onderstrepen nog eens dat de belangstelling voor dit soort producten sterk toeneemt.